31 października 2014

Makron z dynią i pieczarkami.

Pyszne danie z wykorzystaniem dyni i kilka słów o semolinie.

Co to jest semolina?

Semolina to jedna z najlepszych i najzdrowszych gatunków mąki pszennej. Otrzymywana jest ze zmielonych ziaren pszenicy durum -Triticum durum a pochodzi z terenów południowo-zachodniej i środkowej Azji. Z pszenicy durum produkuje się kaszę kus kus i mąkę semolinę. Semolina zawiera wiele witamin jak: witaminy z grupy B, witaminę E czy kwas foliowy oraz składników mineralnych jak: żelazo, wapń, fosfor, potas, miedź, mangan, cynk, witaminy z grupy B oraz witaminę E i kwas foliowy.

Ciekawostki o semolinie:

– makaron z semoliny nie skleja się, pozostaje al dente.

– kaloryczność jej sięga podobnie jak u pozostałych makaronów – ok. 360 kcal

– semolina wolno się wchłania, więc zapewnia uczucie sytości na dłużej

– możesz zrobić z niej danie na słono (np. dodając warzyw) jak i na słodko (np. dodając owoców)

– jest łatwo dostępnym i szybkim źródłem energii

– usprawnia funkcje układu odpornościowego i nerwowego

Makron z dynią i pieczarkami przepis.

Czas: 25 min , Porcje: 1

1 porcja: Energia – 450 kcal, Białka – 18 g, Tłuszcz – 11 g, Węglowodany – 78 g

Składniki (1 porcja):

80 g makaronu bezjajecznego z semoliny
200 g (3 paski o grubości 1,5 cm) dyni
45 g (3 średnie szt.) pieczarek – opcjonalnie
25 g (1/2 małej szt.) cebuli
5 g (1 łyżeczka) oliwy z oliwek)
50 g (1/3 małego kubeczka) jogurtu naturalnego
15 g (1 łyżka) startego sera żółtego – opcjonalnie
Przyprawy: po 1/3 łyżeczki imbir, cynamon, rozmaryn, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, pieprz, sól do smaku

Wykonanie:

1. Zagotować wodę na makaron. Ugotować makaron al dente.
2. Dynie, pieczarki obrać, pokroić: dynię w kostkę a pieczarki w ćwiartki. Rozgrzać oliwę na patelni i zrumienić dynię.
3. Do dyni dodać pieczarki i pokrojoną cebulę. Zeszklić.
4. Dodać przyprawy oraz kilka łyżek wody z gotującego się makaronu. Dolewać wodę w miarę potrzeby do momentu aż dynia zmięknie.
5. Na koniec zabielić jogurtem naturalnym.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Energia – 450 kcal, Białka – 17,5 g, Tłuszcze – 11 g, Węglowodany – 78 g